Zaboravljena lisnata pita iz Vojvodine od sukanih i vučenih kora. Često se pravila i nosila u polje kada su radovi, kidala se rukama i posluživala uz kiselo mleko. Ovo je jedan lak i jednostavan način da je napravite.
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 200 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 7g suvog ili 30g svežeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 600 g mekog brašna za testo + za posipanje
- 300 g sira
- 1 jaje
- 1 kašika mleka
- 125 g maslaca
- 50 ml ulja
Priprema:
U posudu za mešenje staviti toplo mleko, vodu kvasac i šećer pa promešati.
Dodati svo brašno i so pa prvo sastojke promešati, a zatim umesiti testo.
Kada se sastojci povežu dodatno testo izraditi na radnoj površini, bez dodavanja brašna.
Podeliti testo na 4 dela i oblikovati loptice koje pospete sa malo brašna i pokrijete krpom, pa ostavite da odstoje 5 – 10 minuta.
Svaku lopticu razvući uz pomoć brašna na plečnik 50 do 60cm. Posuti brašnom, pa saviti na 4 dela i odložiti.
Kada razvučete četvrtu lopticu otopite maslac i dodajte ulje pa četvrtinom isprskajte koru i onda razvucite četkicom. Preko stavite drugu koru, spojite ivice pa opet isprskajte i razvucite maslac četkicom.
Ostavite 5 minuta da odstoji.
Za to vreme napravite nadev.
Pomešati sir i belance. Sir posolite obavezno ako nije slan.
Posle 5 minuta zavlačite rukom, vucite rukom od sredine ka ivicama.
Razvucite koliko god možete. Ako negde punke ništa ne brinite.
Kada razvučete presavijte na trećinu ka sebi, pa od sebe i kada dobijete jednu deblju traku stavite iznad tespiju podmazanu uljem.
Savjijte jednu stranu na početak pleha, sa leve strane na primer, a onda savijte desnu stranu na početak pleha. Tako imate dužinu koja vam treba.
Stavite u pleh dobijenu nazovimo je korom i razvucite do ivica.
Stavite ceo nadev preko i razvucite.
Sada ponovite sve isto sa druge dve kore. Dobićete još jednu koru kora će ići odgore. Kada je isavijate kao prvu okrenite je naopako i stavite preko nadeva. SLobodno je razvucite pre stavljaja u pleh oklagijom na dimenzije pleha ili što blize. Tako ćete istanjiti dodatno listiće pite.
Premažite odgore mlekom i žumancetom i ostavite da dostoji dok se rerna zagreje, nakih 20 minuta.
Peći oko 20 minuta, pečeno pokriti krpom da se malo prohladi pa poslužiti.
Prijatno.
The post Lisnata pita first appeared on Domaći Recepti.