Tradicionalno jelo Bosanske kuhinje. Jedinstven spoj više ukusa povrća u jedan, kombinacija paprike, tikvica, raštana, paradajza i punjenog luka. Puni se mlevenim junećim mesom i sve zajedno u rerni krčka. Poslužuje se sa pavlakom. Idealan je ručak za one koji ne vole tikvice, tu je paprika, ili punjeni paradajz. Kombijacija je stvarno sjajna i baš šarena, a o ukusu da ne pričam. Ovo jelo vam je najlakše napraviti ako imate od svog povrća po malo, taman da ga iskoritite.
Sastojci:
- 700 gr mlevenog junećeg mesa
- 2 glavice crnog luka
- 10 gr pirinča
- 3 paprike babure
- 2 tikvice koje ćete seći na pola ili manje, uglavnom da vam stane u tepsiju
- nekoliko listova raštana ( japraka )
- 3 paradajza ( rajčice )
- ide još i 2 – 3 glavice crnog luka, ali ja ne stavljam
- 1 kašika mlevene crvene paprike
- 1 kašika suvog začina
- 1 kašičica doli
- bibera po ukusu
- 100 ml ulja
- 1 kocka juneća za supu i 700 ml vode ili vode i kašika suvog zaćina ( ako se nema )
Priprema:
Papriku i tikvice očistiti i izdubiti.
Paradajzu odseći vrh i izdubiti ga a unutrašnjost ostaviti.
Listove raštana oprati i odseći peteljke i zadebljanja na početku listova.
Luk očistiti .
Staviti vodu da provri pa potopiti listove rašatana i kuvati 2 – 3 minute, ocediti i provući kroz hladnu vodu.
Uzeti vatrostalnu, glinenu ili plehanu tepsiju, kakvu imate.
Mesu dodati iseckan crni luk, suvi začin, pirinač i biber i sve sjediniti.
Ovom smesom puniti papriku, tikvice, paradajz i slagati u tepsiju.
U listove raštana stavljati meso i zavijati kao sarmice. ( slika )
Luk prokuvati kao raštan par minuta pa provući kroz hladnu vodu i istisnuti sredinu, pa napuniti ( ako stavljate )
Uključiti rernu na 200 stepeni.
Zagrejati ulje pa propržiti crvenu papriku, skloniti sa vatre i zaliti sa onim paradajzom koji je ostao do dubljenja.
Rastopiti kocku za supu u 700 ml vode i dodati paprici i paradajzu ili dodati samo vodu i suvi začin. ( slika )
Zaliti svo povrće i staviti da se peče.
Peći oko 2h uz povremeno okretanje paprike, tikvica i sarmica, da suviše se ne ispeku odgore.
Paradajz nije potrebno.
Gotovu dolmu poslužiti toplu sa pavlakom.
U saft možete dodati kašiku brašna umućenog sa malo vode ako želite da bude gust.
