Kad god se setim ili neko pomene ove oblande, a mi smo ih tada zvali šarene, ja se setim moje babe i miksera kako zvoni o limenu vanglicu… Kada čujem taj zvuk ja znam da su oblande uskoro gotove. Po starom receptu se prave od živih jaja. Svaka kuća ih je imala, imali smo i mi svoje koke pa nije bilo bojazni i straha od salmonele. Sada su neka druga vremena i poželjno je žumanca pasterizovati. Ukoliko imate proverena jaja slobodno pravite bez kuvanja na pari.
Sastojci za žuti deo:
- 6 žumanaca
- 200 g šećera
- 250 g maslaca
Braon deo:
- 6 belanaca
- 200 g šećećra u prahu
- 2 – 3 kašike kakaa
- 250 g mlevenog keksa
- malo mleka ako je potrebno
1 pakovanje većih oblandi
Priprema:
Kuvanje žumanaca na pari:
Razdvojimo jaja belanca od žumanaca, a žumanca odmah spustamo u manju šerpu sa ručkama.
Dodajemo šećer i mutimo dok žumanca ne posvetle, nekoliko minuta.
U veću šerpu od ove u kojoj su žumanca sipamo 1 – 2 cm vode.
Stavimo na vatru da provri i preko stavimo šerpu sa žumancima.
Od momenta kada voda provri kuvamo 5 do 10 minuta, samo koliko se žumanca zagreju i šećer otopi.
Sklonimo sa vatre da se ohladi.
U hladno dodamo omekšali maslac i sve zajedno umutimo.
Za drugi fil mutimo belanca sa šećerom u prahu. Ne mora da bude čvrsta pena kao za korice kada pravimo, može da bude mekša.
Dodajemo keks i kakaoi sve izmešamo.
FIlujemo naizmenično oblande žuti – braon – žuti – braon fil.
Ukoliko vam se zgusne fil sa keksom slobodno dolijte malo mleke i izmešajte.
Ohladiti koliko možete da sačekate i poslužiti
Prijatno!
The post Jadro oblande first appeared on Domaći Recepti.