Špagete Karbonara su italijanski recept za špagete u sosu koji je napravljen od slanine, pavlake, jaja i sira. Smela kombinacija gde se špagete ne prelivaju sosom koji spremimo nego se ubace u njega sa vodom od kuvanja i prokrčkaju.
Sastojci:
- 250 g špageta ili lingvini testenine
- 200 g slanine
- 3 kašikemaslinovo ulje
- 2 čena belog luka
- 2 jaja
- 50 g rendanog parmezana
- so
- biber
Priprema:
Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Špagete se obično skuvaju za 8 minuta pa se ostave u vreloj vodi da ostoje još 15ak i onda se cede.
Slaninu iseći trake i propržiti na maslinovom ulju, pred kraj dodati izgnječen beli luk.
Ocediti špagete pa ih staviti u šerpu i preko njih preliti slaninu i beli luk sa masnoćom.
Naliti kutlaču vode u kojoj se kuvala testenina.
Začiniti solju i biberom, promešajte a zatim dodajte jaja koja ste umutili sa rendanim sirom.
Sklonite sa vatre pa dodajte smesu od jaja i sira, da se ne pretvori u kajganu.
Zatim vratite na vatru i dodajte još malo vode, procenit ekoliko treba, da bude gušći sos, pa prokrčkajte još par minuta ( 2-5min ).
Poslužite špagete karbonara tople.